四川的扣肉要怎么做 才好吃(四川扣肉正宗做法详细教程)

四川的扣肉要怎么做 才好吃(四川扣肉正宗做法详细教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-02 03:29:06

四川的扣肉要怎么做 才好吃

梅菜扣肉

主料五花肉500克 梅菜200克

辅料油少量 生抽少许 老抽少许 生姜少许 花椒少许

梅菜扣肉的做法

1.五花肉整块洗净,不需要切小块哦

2.梅菜,洗干净

3.切成细粒

4.锅内盛入清水,放入生姜,花椒,煮至9成熟(筷子插入不渗血水)捞出

5.五花肉沥干水,皮朝上,在外皮上抹上一层老抽

6.锅内放少许油,皮朝下放,煎炸几分钟,直到外皮有些起泡,捞出

7.煎五花肉的油不需要盛出,直接炒梅菜,加入少许生抽

8.炒熟盛出

9.五花肉不烫手时将它切成0.5CM小片

10.每一片五花肉抹上一层生抽,肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中

11.五花肉上面铺一层炒好的梅菜,压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟

12.将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣,肉皮又在上面啦

烹饪技巧梅菜,生抽,老抽都是咸的,所以不需要额外加盐,否则就太咸了

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