【所需配料】：排骨、杏鲍菇、冰糖等
【烹饪过程】：
步骤一、准备相应的食材，排骨要先用冷水做一下浸泡，这样能减少一些血水，避免口感不好。同时大家可以准备适量的小葱，1个杏鲍菇，冰糖适量和一勺沙茶酱。
步骤二、准备葱姜蒜，把它们分别切好，也要准备适量的八角和桂皮。
步骤三、杏鲍菇清洗干净，把它切成大小均匀的块状，不要切太大这样更能入味。
步骤四、排骨经过反复浸泡之后，可以把锅中加水，把泡好的排骨加入到锅中，冷水下锅开锅后3-4分钟就可以捞出，之后要把排骨再进行一次冲洗。
步骤五、锅中加油，烧热后把适量的冰糖加入到锅中，要炒出糖色。
步骤六、冰糖完全融化之后，糖色也是很好看的，这时可以把焯好的排骨加入到锅中进行翻炒。
步骤七、让排骨和冰糖完全融合之后，可以加入适量的沙茶酱调味，沙茶酱的味道和排骨还是很搭的。
步骤八、为了让排骨之后的炒制不会发腥，可以适当的加入一些料酒调味。
步骤九、翻炒均匀后，加入适量的生抽提鲜，生抽的作用可以让排骨变得更有滋味。
步骤十、之前准备好的香料和葱姜蒜加入到锅中一起进行翻炒。
步骤十一、翻炒均匀之后，可以加入适量的清水，最好是没过排骨。
步骤十二、开始进行炖煮，炖煮时要注意大火烧开转小火，炖煮半小时左右，可以把杏鲍菇加入到锅中，也可以适当的加入一些香菇，味道也很不错。
步骤十三、杏鲍菇加入之后可以把火调大收汁，收汁完成前可以适当的加入一些盐调味。
