广东人糯米粉蒸年糕的做法（北方糯米蒸年糕的做法）

用料：

糯米粉

1000克

红枣

300克

开水

450克

做法：

步骤 1

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

步骤 2

枣过水煮好，枣皮软了就可以。

步骤 3

冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

步骤 4

湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

步骤 5

撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

步骤 6

放凉后口感更好。

小贴士

1.根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。

2.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。

3.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。