洋扁豆发芽了还能吃吗（新鲜的白扁豆有点发芽了可以吃吗）

扁豆的种子是可以吃的，营养价值十分丰富，有着补充营养、预防疾病、补脾健胃等功效，长芽后也是可以食用的。

  扁豆成熟后及时采摘，将外面的荚果去掉后就可以得到种子了，扁豆本身可以用来播种繁殖的，一般从种植到收获只需要100天的时间。