①笋洗净在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状， 切成4 厘米长、一头尖、一头宽约2 厘米的条 。
2.炒锅内放人花生油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟， 再下酱油、精盐炒几下，注入100克杂骨汤，加味精，焖2 分钟， 收于汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成
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