黄豆酱是一种传统的中国调味料，它以黄豆、面粉、盐等为原料，经过发酵制成。黄豆酱味道浓郁、香气扑鼻，是做炒菜、烧肉等菜肴的必备调料。下面是黄豆酱的常做法：
所需材料：
1. 黄豆 500克
2. 面粉 200克
3. 盐 100克
4. 清水 适量
步骤：
1. 将黄豆用清水浸泡6-8小时，然后捞出沥干水分。
2. 将黄豆放入锅，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟，直到黄豆变软。
3. 将煮熟的黄豆捞出晾凉，然后用搅拌器搅碎成黄豆泥。
4. 将搅碎的黄豆泥放入锅中，加入适量清水，中小火加热至微沸腾，然后加入盐，搅拌均匀。
5. 将面粉和适量的清水混合成面糊，加入黄豆泥中搅拌均匀。
6. 将黄豆泥倒入干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在通风干的地方，进行发酵。发酵时间一般需要7-10天，期间每天要用干净的勺子搅拌一下，以免表面发霉。
7. 待黄豆酱发酵完成后，用干净的布或滤网过滤出汁液，汁液就是我们要的黄酱。
小贴士：
1. 发酵的温度最好在25-30度之间，不要放在阳光直射的地方。
2. 发酵过程中要保持容器和勺子的清洁卫生，以免影响黄豆酱的质量。
3. 黄豆酱可以放在箱中保存，保存时间不宜过长。
