蒸馒头怎样不粘（蒸馒头是冷水上锅还是热水）

蒸馒头时蒸屉上最好使用湿的屉布，或刷一层油，或在馒头下面垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。做馒头的时候可以用老面发面，酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。

发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。做馒头关键看揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟。