腌盐豆的做法（邳州腌盐豆的正确做法）

1. 原料加工。

2. 事先准备：头一天先把黄豆、花生用水泡一晚。用锅把事先泡好的黄豆花生煮熟、捞出放在碗里晾凉备用。黄瓜、胡萝卜洗干净后，晾干水后切丁备用。

3. 熬腌菜汁。烧开水，放一片香叶、一小把花椒、一小把小茴香、一颗八角在锅里，加两勺盐（盐稍微多点，放少了以后补也无济于事了）煮个五六分钟关火晾凉。

4. 腌制小菜。把黄豆、花生、蔬菜丁都放进密封盒。倒入腌菜汁，没过原料。

5. 扣紧饭盒，放入冰箱，腌制一～两天就可以吃了。