凉拌醋猪蹄正宗的做法（陈醋猪蹄的正宗做法）

食材：

猪脚部分：

1.猪前脚一根

2.绑粽子的线一卷

3.姜6片，葱两根，花椒一把，料酒5ml

4.冰水一大盆

凉拌材料：

1.姜2片，葱两根，大蒜两颗，小米辣两根，二荆条1根，辣椒面一勺，鸡精适量，白芝麻一勺

2.食用油40ml

3.香醋5ml，生抽10ml，蚝油5ml，盐1g，香菜3根

凉拌酸辣猪蹄的做法步骤：

1.猪脚去骨，完整的把猪脚上的肉剔下！

2.将洗净的猪脚肉一片紧紧的卷起，用绑粽子的线紧紧的缠绕绑紧，打死结。

3.锅中加水放入猪脚和猪脚骨，煮出血沫后关火，冲洗干净后加水冲洗煮

4.锅中加入姜葱，花椒和料酒水开后转中火盖盖子煮35分钟

5.煮好的猪脚立即放入准备好的冰水中，冰透，

6.准备凉拌配料，姜，葱，大蒜，小米辣，二荆条，辣椒面一勺，鸡精适量，白芝麻一勺放入一个碗中，锅中烧辣放入食用油，烧至冒烟后均匀的浇入碗中搅匀

7.最后放入香醋5ml，生抽10ml，蚝油5ml，香菜，1g盐拌匀

8.完全冷透的猪脚取线后切薄片，最后淋上准备好的凉拌汁～