红烧肉的做法五花肉（红烧肉如何做得软烂不油腻）

红烧五花肉

　带皮五花肉500克，酱油、食用油、白糖、姜片、八角、各适量。

制作方法

将五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 

将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

放入姜片继续翻炒。

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调

收汁，装盘上桌。味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右