酱大棒骨头的正宗做法（酱大骨头高压锅的家常做法）

酱大棒骨头是一道传统的家常菜，口感香浓，肉质鲜美，非常适合冬天食用。下面是一份酱大棒骨头的正宗做法：

所需材料：

- 大棒骨头 1.5 斤

- 葱姜蒜适量

- 八角 适量

- 肉桂 适量

- 红枣 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 大棒骨头用清水洗净，在开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。

2. 将葱姜蒜切末，红枣去核泡软备用。

3. 将炒锅放置在火上，加入适量油，加热后将葱姜蒜末、八角和肉桂倒入炒锅，略微煸炒一下，加入干辣椒和豆瓣酱炒出香味。

4. 加入清水，放入焯好水的大棒骨头和适量的生抽、老抽、料酒和冰糖调味，中火煮开后转小火焖煮1小时，加入泡发好的红枣继续煮30分钟。

5. 最后加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 大棒骨头先用开水焯水可以去除掉骨头中的血污，使烹饪出来的大棒骨头更加干净。 

2. 焖煮过程中要不断搅拌，搅拌均匀，防止烧焦，并且让颜色均匀。

3. 加红枣可以使酱大棒骨头更加入味。调味时要适量，不要放太多盐，否则影响口感。