步骤 1
雪里红洗干净去掉老叶,晾晒2-3天,看天气,晒到表面有些缩水就可以,太阳大可能一天就可以了
步骤 2
雪里红切段,放在大盆里面,加大约炒菜的盐的分量,使劲的揉搓,揉搓到雪里红颜色变深,表面变软,盐都揉搓进菜里,可以舔一下,觉得淡了就加一点点盐,太咸也不行。揉搓好以后放进玻璃罐或者坛子里面,一定要把菜压紧,密封好,玻璃罐可以加一层保鲜膜然后再盖盖子。腌制20天。
步骤了
腌20天后拿出来,摊在簸箕晾晒,晾晒2-3天,看天气而定,中途需要翻动2-3次。
步骤 4
晒干后,放入碗中或者蒸笼,加入茶油和1勺老抽拌匀,隔水蒸1个小时,把菜蒸软。
步骤 5
蒸软后再次晾晒直至干,就可以收进塑料袋放进冻箱,蒸肉的时候就可以拿出来了。