做的剁椒为什么不酸（为什么自制剁椒没几天就有酸味）

那是因为你没有把辣椒里面的水控干，还有记得要放点白糖。

可以把咸的调料放少一些，多放一些酸的调料，比如醋、柠檬汁等，以调节口感； 如果已经做好了，可以把剁椒放入温水中浸泡一会儿，这样可以让咸味减弱；如果还是不满意，可以把剁椒放入油中炒一下，这样可以让剁椒的口感更加鲜美。拓展内容：在做剁椒的时候，还可以加入一些其他的调料，比如蒜蓉、葱花、芹菜等，这样可以让剁椒的口感更加丰富。