食材清单
土豆粉 1包 、 酸菜 1颗 、 绿豆芽 1把 、 韭菜 1把 、 肉丝 适量 、 葱 1段 、 生姜 1块 、 酱油 1勺 、 盐 少量 、 米醋 少许 、 花生碎 少许
烹饪步骤
步骤1/9
先用清水把土豆粉浸泡一分钟，让土豆粉散开。不要泡久了，用手把黏在一起的土豆粉散开就可以。
步骤2/9
猪瘦肉切丝，酸菜切末备用。酸菜是菜市场买的，回家要多洗几次，很多人不喜欢酸菜的怪味，可以用芽菜代替。
步骤3/9
绿豆芽摘掉根须，洗净备用。韭菜摘掉老叶子洗净切段。豆芽根须不摘除也没事，只是吃了口感不怎么好。
步骤4/9
热锅热油，先下肉丝快速翻炒到变色，然后放入切好的生姜片和葱花炒香。
步骤5/9
接着下酸菜继续翻炒出酸香味儿，加入酱油，盐调味。
步骤6/9
然后把豆芽放入锅中，再加适量清水大火煮开。
步骤7/9
我们另取一口砂锅来煮土豆粉，大约煮两分钟即可。切记不要煮久了哦，2-3分钟足以。
步骤8/9
酸菜汤开锅后把韭菜放到热汤上面，搅拌一下马上关火。这样韭菜口感鲜嫩，色泽翠绿。
最后一步
最后把煮好的土豆粉装入大碗中，浇上熬好的酸菜汤，撒上花生碎，滴几滴米醋，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒或者辣椒油。
