冻鱼怎么煎不碎不粘锅（煎冻鱼不粘锅不破皮的正确做法）

在锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可以防止粘锅。

在油里加一点盐，用锅铲把盐自搅拌一下，使盐均匀分布在锅壁上。

煎鱼时要注意鱼皮上的水份一定要擦干，油锅里面的油一定要烧辣。

以上方法可以根据实际情况选择适合的做法。