锅贴用死面还是发面（锅贴用冷水和面还是热水和面）

锅贴用的是死面，现在天冷用点温水和面，这个温水的温度不要超过30度，面盆里倒一斤面粉， 加少许盐 ，少捏一点碱面。

       加点盐可以改善面团的筋性，和出来的面团更筋道有韧性。

      加点碱面能增加面团的弹性，面团还不会有酸味。