我们制作的锅贴通常都是死面的
水温要走三十℃往里,加少许的盐和一点碱,加盐是为了增加面的筋性,加碱是为了增加面的弹性还有面也不会有酸味儿,揉面要做到手光,面光,盆光,揉成光滑偏软的面团,然后再醒面三十分钟,醒时间长了面团更柔软。
我们制作的锅贴通常都是死面的
水温要走三十℃往里,加少许的盐和一点碱,加盐是为了增加面的筋性,加碱是为了增加面的弹性还有面也不会有酸味儿,揉面要做到手光,面光,盆光,揉成光滑偏软的面团,然后再醒面三十分钟,醒时间长了面团更柔软。
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