早上起来没想好做什么早餐，翻冰箱发现了剩米饭和两个皮蛋，那就做一款皮蛋瘦肉粥吧。皮蛋瘦肉粥是一款特别出名的粥，说实话，一直也不觉得这款粥有啥特别好吃之处。自己在家做了才发现真心特别美味，再也不想去外面的粥店吃它了????
用料
剩大米饭1碗，瘦肉100克、皮蛋两个、香菜2棵、生姜一块、料酒生抽适量、胡椒粉少许、盐适量、白醋适量、淀粉少许、玉米油和芝麻油少许。
用剩米饭煮一锅接地气的 皮蛋瘦肉粥吧的做法步骤
步骤 1
锅中加水放入皮蛋，加一小勺盐和少许白醋(可去腥)，煮3～4分钟，捞出晾凉切小块。
步骤 2
瘦肉切成丝，加入姜丝、盐、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油和淀粉拌匀，腌制10分钟以上，盐要稍微多加一些，这样肉更加鲜，姜丝也要多加一些，可以去腥，后面粥里就不要再加盐和姜丝了。
步骤 3
从冰箱取出剩米饭
步骤 4
放入锅中
步骤 5
加入没过米饭两倍以上的凉水，煮开，用勺子搅拌均匀。
步骤 6
加入少许食用油。
步骤 7
继续煮大约10分钟，至微微粘稠，剩米饭煮起来很容易软烂。我用珐琅锅煮的开小火，普通锅煮的话要开中火。
步骤 8
下入皮蛋丁。
步骤 9
搅拌均匀，煮1-2分钟。
步骤 10
再加入肉丝。
步骤 11
用筷子快速滑开滑散，大约再煮1分钟，煮至肉丝变色。
步骤 12
加入鸡精和胡椒粉拌匀。
步骤 13
加入葱花香菜，关火即可。
步骤 14
皮蛋瘦肉粥便煮好了。
步骤 15
上桌⋯
步骤 16
粥香浓郁，软糯顺滑，喝上一碗暖身又暖胃开心????
