活肉最好吃的做法（羊肉三放三不放）

做成京酱肉丝比较好。京酱肉丝的做法：主料：猪里脊肉。 辅料：葱、鸡蛋清。 调料：盐、糖、味精、料酒、水淀粉、甜面酱、香油、食用油。 制作步骤：　　

1、里脊肉切细丝备用。 

2、葱切细丝后铺在盘底备用。 

3、将切好的里脊肉用料酒、少许盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用。 

4、锅中做油，5成热时下入肉丝划开，至肉丝全白后捞出控油。 

5、锅中做少许香油，5成热时下入甜面酱和少许清水中小火慢慢炒制。 

6、待加入的清水消耗殆尽时再加入与清水等量的料酒继续炒制。 

7、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。 

8、待锅中的甜面酱再次红亮发粘时点入少许味精提鲜。 

9、下入炸好的肉丝，大火快速用铲子兜匀。 

10、将肉丝出在盘中的葱丝上即成。