什么样的苦荞比较好（生的苦荞和熟的苦荞有什么区别）

北方苦荞好，因为北方苦荞因为地处高纬度，气温低，少雨，所以一年一季，营养价值高。

而以凉山苦荞为代表的南方苦荞，地处低纬度，气温高，多雨，所以生长快，一年两季，口感和营养价值低于北方苦荞。