炸焦鱼的方法（炸小焦鱼的操作方法）

 1、鱼处理洗净。盆中加醋盐和少量水，将鱼放入，浸泡15分钟后冲干净，滤干水分

2、姜蒜切碎，大葱切丝，和鱼放入盆中，加入盐和料酒拌匀，放半小时入味。

3、天妇罗粉加2小匙蛋液调成糊状

4、锅内倒入油，烧至8成热后，改小火

5、把鱼裹上天妇罗面糊，下锅炸，偶尔翻一面

6、炸至两面金黄，表皮酥脆即可7、起锅装盘食用。