椒麻鸡汁子的正宗做法（天全椒麻鸡汁水做法）

食材：土鸡 1只 2斤左右 、 花椒 30粒 、 干朝天椒 50g 、 生姜一块 、 料酒 3勺 、 洋葱 半个 、 千叶豆腐 一块 、 大葱 一根 、 盐 100克 、 鸡精 3勺 、 花椒油 一大勺。

做法是：

1.将土鸡洗干净，鸡爪子剁下来。

2.凉水下锅煮鸡打掉浮沫，加入去腥三件套生姜、花椒、料酒。开火煮一个小时。

3.煮鸡的过程中准备配料，朝天椒半碗。

4.将花椒辣椒洗干净，朝天椒切成段，生姜和葱切成粒粒。

5.鸡煮好后捞出，过凉水，这样的鸡皮比较筋道。

6.鸡捞出来后将煮鸡的的烫舀出适量倒入准备好的花椒干辣椒和葱姜熬汤。大火烧开，小火慢熬半个小时，汤中加入盐和鸡精。

7.将煮好的鸡撕碎。切入配菜、洋葱、大葱千叶豆腐。

8.将熬好的汤汁倒进去搅拌均匀，如果觉得不够麻，可以适当的加一些花椒油，即可。