所需材料：
- 猪里脊肉 200g
- 腐竹 100g
- 红椒，青椒 适量
- 洋葱 适量
- 大葱 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 起沙芝麻适量
制作步骤：
1.将腐竹放入开水中煮约15分钟左右，然后捞出放入冷水中泡至软。
2.里脊肉洗净后切片，加入料酒、生抽、鸡精等调味料腌制30分钟。
3.将葱姜洗净切成丝，红椒、青椒洗净去籽切丝备用。
4.锅中放入适量油，加热后放入葱姜煸炒，然后加入肉片煸炒至断生。
5.加入泡软的腐竹并拌匀，继续煸炒混合。
6.加入适量盐、糖，把入适量的水搅拌均匀后，煮至肉熟透。
7.待汁水收浓时，放入青椒、红椒，翻炒均匀。
8.最后撒上少许起沙芝麻即可食用。
温馨提示：
1.炒腐竹的时候要特别注意，因为腐竹容易断裂，需要尽可能轻柔地翻炒，避免炒糊，影响口感。
2.腌制肉片的时间可以根据个人口味适量调整，但一般至少要腌制30分钟以上，以充分入味。
3.如果觉得酱汁不够浓郁，可以适当加量的生抽和酱油。
4.加入泡发好的腐竹之后，最好先煸炒片刻再加入水，这样会更容易让调味料充分渗入腐竹内部。
