剁椒鱼头# 鱼肉是我们日常生活当中最常见的菜，鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，
鱼是平时家里经常会吃到的一种食材，鱼营养丰富，美味又易消化，尤其是对老人和孩子来说，鱼肉是一种非常适合的食物。但是对于不常做鱼的小伙伴来说，怎么做鱼就成了一件麻烦事儿，
红烧鲤鱼
食材备用：鲤鱼、姜、蒜 、香葱
配料准备：食用油、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香、
红烧鲤鱼的家常做法：
第一步：准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净，备用
第二步：香葱打成葱结;切少许葱花，把生姜姜切丝，大蒜切末
第三步：往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
第四步：腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉
第五步：锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸
第六步：炸至鱼身两面变黄即可盛出,锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
第七步：关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香,加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
第八步：汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
第九步：为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身上。
第十步：汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
