用料:
鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。
做法:
1、 鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用刀在鱼的身上打上花刀,注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净,否则会很腥。
2、 把大葱和小葱分别切成段和末、生姜切成片。
3、 起锅烧油,油热后把鳊鱼放入锅中,煎到底面发黄后,翻面把另一面也煎黄。
4、加入料酒去腥,再加入酱油和生抽上色,倒入适量的清水,加入姜片、葱段、适量盐、糖、小米辣,中小火焖煮8分钟。
5、 煮好以后把葱段、小米辣和生姜片捞出,大火收汁后淋入少许醋提味。
6、 出锅前再撒上一些葱末就可以了