怎样卤肉皮才能卤入味（卤肉怎么卤是脆的）

方法一

步骤/方式一

猪皮我用热水灼了一下，准备黄豆，葱姜，辣椒，八角，桂皮

步骤/方式二

倒上油把大料花椒桂皮八角先放进去炸一下然后再放葱姜辣椒倒进去翻一下就把猪皮倒进去炒（注意：这会儿油已经很热了，别把葱炸糊

步骤/方式三

炒猪皮的时候就开始加料酒老抽酱油或者味极鲜耗油，在翻炒几下把黄豆也倒进去翻炒几下。

步骤/方式四

放点盐和五香粉，然后就加水莫过猪皮煮。

步骤/方式五

开了要用锅铲炒两下，不然会沾锅

步骤/方式六

水煮差不多干了就调小火熬着。

步骤/方式七

喜欢有汤的就别熬干了，不喜欢有汤就时不时翻一下肉皮别让他干锅，等汤汁收差不多就OK。