因为海底捞的芝麻酱都是要经过加工调制的，目的调浓稀度适中，还有经过调制的麻酱才浓香甘甜（甜的原因是加了花生酱），更加符合客人的口味，这样才能上餐桌。而自己买来的麻酱，没有调制是不好吃的，太稠了且微苦。
海底捞火锅店麻酱蘸料制作方法如下：芝麻酱 花生酱 东古酱油 美极鲜 食盐 味精 鸡精 白糖 温水适量 葱油适量
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