山黄皮焖排骨的正宗做法(黄皮炖排骨的正宗做法)

山黄皮焖排骨的正宗做法(黄皮炖排骨的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 19:58:06

山黄皮焖排骨的正宗做法

1、食材:排骨1500克、料酒50克、山黄皮2个、大料2个、鸡蛋3个、面粉一小勺、盐适量、生抽30克、桂皮两小片、生粉一小勺、葱段适量、姜片适量

2、排骨洗净,放盐、生抽、料酒腌一下

3、调糊,一斤排骨一个鸡蛋,我这次大概是三斤,所以打了三个鸡蛋

4、加生粉、面粉与鸡蛋打散,用筷子挑起能拉线就好了

5、下油锅炸,中火慢炸,呈金黄色就可以了

6、关键步骤:调料汁。坐锅水,把山黄皮、花椒、大料、小茴香,香叶、葱段,姜片都放在锅里煮,小火多煮会,把料的味道煮出来

7、加老抽,调成琥珀色,适当调点盐就成了。

8、炸好的排骨放大碗里,上面放两个葱段,一个大料,一个桂皮,把煮好的料汁浇上,把肉都沁住就行了。

9、上蒸笼中火蒸40分钟就成了。

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