猪肝氧化变成什么样（猪肝表面为什么变成蓝色）

猪肝本来应该是红色或棕色的，但如果猪肝长时间暴露在空气中，会发生氧化反应，导致肝脏表面出现绿色斑点。

这是因为铜离子在氧化反应中的参与，形成了一种叫做铜绿的化合物，使得猪肝呈现出绿色。但这并不代表猪肝已经变质，只是表面颜色发生了变化。