猪肝能发生氧化吗（猪肝变质怎么判断）

能。猪肝在空气中很容易被氧化，因为猪肝中有很多铁元素。如果长时间放在常温环境下，会与空气中的氧气发生化学反应，从而使其表面由红变黑。所以，买猪肝，尽早吃。如果你真的可以吃不完，可以在猪肝上抹一层食用油，然后放入保鲜袋，密封，再放入冰箱，这样可以保存2天左右。