腊羊排的家常做法（炖羊排三放三不放）

1、主料：腊羊排500克，辅料：冰糖，12颗；干辣椒，3个；枣（鲜），5个。

2、将斩好的腊羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的腊羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将腊羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

3、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

4、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。

5、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出腊羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

6、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至腊羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。