青椒鱼的做法是什么

青椒鱼是一道常见的川菜，做法如下：所需食材：

- 鱼肉（鲫鱼或草鱼等）

- 青椒

- 姜

- 蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 植物油

做法步骤：

1. 鱼肉处理：将鱼去头去尾，去鳞刮干净，洗净后切成块状备用。姜、蒜分别切成末备用。

2. 青椒处理：青椒洗净去籽后切成菱形片状备用。

3. 烹饪过程：热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，然后加入鱼块和料酒煸炒至鱼块变白。

4. 加调料：加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和清水，煮开后转小火煮5-8分钟，直到鱼熟透。

5. 加入青椒：加入青椒菱形片状，继续煮2-3分钟即可。

青椒鱼口感鲜美，鱼肉嫩滑，青椒的清香口感更是能够增加整道菜的美味度。