油温的话,你在熬油的时候,看见差不多了,可以放一点点辣椒面下去,看看它在锅里的程度,是很快就糊了,还是慢。慢的话,说明油温不够呀。一般油温要在7成-8成热。你的辣椒面要分三次放,第一次(提香味):在油温高的时候放1/3,注意不要胡了,要不断的搅。第二次(提颜色):在油温下降到4-5成的时候再放1/3,也是要不断的搅。第三次(提辣味);在油温下降到1-3成的时候,放入最后1/3,再搅匀。
油温的话,你在熬油的时候,看见差不多了,可以放一点点辣椒面下去,看看它在锅里的程度,是很快就糊了,还是慢。慢的话,说明油温不够呀。一般油温要在7成-8成热。你的辣椒面要分三次放,第一次(提香味):在油温高的时候放1/3,注意不要胡了,要不断的搅。第二次(提颜色):在油温下降到4-5成的时候再放1/3,也是要不断的搅。第三次(提辣味);在油温下降到1-3成的时候,放入最后1/3,再搅匀。
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