水淀粉和淀粉有什么区别(水淀粉和干淀粉使用的区别)

水淀粉和淀粉有什么区别(水淀粉和干淀粉使用的区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 00:16:15

水淀粉和淀粉有什么区别

面粉是小麦直接磨成粉而得到的; 干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉; 水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,用干淀粉和水调成的白色浆液(静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生,淀粉会沉到容器底部,水则在上部,两者清晰分层,这时候就被称为“水淀粉”)。

比如有时需要炸制的 菜 ,需先滚上干淀粉(从店里买来象面粉样的东西),再沾蛋液等进行底下的步骤。需要勾芡的菜,在快好时,在锅中倒入水淀粉搅匀。水淀粉即干淀粉加水调匀而成。生粉就是干淀粉啦。

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