日本蒜片下饭酱做法（家用蒜片酱的做法）



【蒜蓉辣酱】

第一步：准备香料

大葱白一段、切成长条，生姜一块、切成薄片，洋葱一小块、切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。



第二步：准备配料

油炸花生米100克，用刀背压碎压碎后放在盆底。



大葱白一段，破开、切成葱花，生姜一块、切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起备用。



第三步：榨明油

把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味。



期间要经常翻动，防止香料炸糊。香料炸成金黄色时，捞出丢弃，明油就榨好了。



第四步：激油调味

把榨好的明油浇在配料上，激出香味



然后加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。