我个人认为做白切肉的肉以猪后臀肉为佳！
为什么呢？一、因为猪后臀肉部位肉质细嫩，不柴不腻！此肉洗净后冷水下锅煮，放料酒和葱姜去腥味。煮至用筷子能插进肉皮后放锅盖继续闷十五分钟，捞出来凉冷切薄片摆盘，淋上自制的作料即可。二、也可以在盘底铺一层黄瓜打底，吃时一片肉夹一片黄瓜吃，即爽口又美味。
所以说白切肉以猪后臀肉为佳！
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