北方咸蒜的腌制比例（东北咸蒜的腌制方法）

500g大蒜、500g酱油、130g醋、50g红糖、3片香叶、一小段桂皮、3颗八角、2g高度白酒。做法步骤：

第一步：大蒜剥皮，留最里面的两三层皮不要剥，切掉根部，头部的秧子切得短一点，处理好的大蒜用清水冲洗干净，晾干水分备用。

第二步：熬料汁：一斤的蒜放一斤的酱油、130g的醋、50g红糖，再放上少许香叶、桂皮和八角，把上面的香料和调料全部倒入锅中烧开，然后关火把它放凉。

第三步：晾干水分的大蒜放到无水无油的瓶子里，倒入放凉的料汁，倒入2g的高度白酒，盖上盖子，室温下腌制一个月左右的时间就可以吃了，腌的时间越长越好吃。