东北咸蒜的腌法5斤（20斤蒜东北咸蒜的腌制方法）

将大蒜洗干净切去尾巴，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒些糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月即可。