新鲜的玛卡一般用刀直接切片就可以了。但是如果是晾干的玛卡由于特别硬，直接用刀是切不开的，最好是用烤箱烤软后再用机器进行切割，或者是用水浸软后再用刀切割。
那玛卡该怎么保存呢？对干散装玛卡，最好的保存方法就是在阳光好的时候，把散装玛卡撒放阳光态足的地面晒干，之后轻轻的把玛卡捡起，装入塑料蒲睄袋子中，底部每公斤玛卡平均放入 200克左右布袋装花椒一个后密封，放干阴凉干燥外，气候干燥的地区，30天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次，气候湿润的地区，以20天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次
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