高压锅炖排骨没有普通锅炖的排骨好吃，因为高压锅炖的排骨时间短，排骨中的胶原蛋白还没有析出来，排骨虽然也熟透，但汤不浓，且淡，味道寡淡，吃起来口感一般。
而普通锅炖排骨，由于炖的时间比较长，肉，骨中的胶原蛋白，慢慢析出，汤浓，肉劲道，吃起来无论汤还是排骨肉都比高压锅炖的好吃
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