西湖醉鱼做法（西湖花雕醉鱼家常做法）

原料：草鱼1条（约500克），茄子300克

调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。

做法：

1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用；

2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味； 然后将茄子装盘铺平， 再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油；

3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。