白灼虾的正确做法王刚（白灼虾是冷水下锅还是开水）

用料

虾 200克，

料酒 2大勺，

油 少量，

大葱绿色部分 适量，

姜 1小块，

蒜 4瓣，

小细葱花 适量，

生抽 2勺，

蒸鱼豉油 1小勺，

米醋 1勺，

小米椒 适量，

香油 1勺，

做法步骤

1、鲜虾去虾线虾脚，清洗干净备用，葱姜蒜切末葱白葱绿分开放，小米椒切小圈，先放盘子里备用。

2、锅中放水，加入一勺料酒，葱2根姜2片，一勺盐，大火烧开后，倒入洗净的鲜虾，煮3-4分钟左右捞出（颜色变红）摆盘。

3、调蘸料汁：葱白姜蒜末放入碗中，2勺生抽1勺蒸鱼酱油半勺米醋半勺香油，再淋上少于热油，放入小米椒和葱绿，搅拌均匀即可。