奶油泡芙的做法（奶油大泡芙正宗做法）

先来做酥皮，将酥皮材料准备好。黄油软化后倒入糖粉用打蛋器打匀。

筛入低筋面粉拌匀揉成软软的面团。上下铺上保鲜膜用擀面棍擀成3毫米左右的面片，放入冰箱里冷冻10分钟。

用圆形模具压出一片一片的圆片，再放入冰箱冷藏，再准备泡芙面糊材料，将水，黄油，盐放入锅中。

中火加热煮至黄油溶化沸腾立即关火，将面粉倒入锅中，快速搅拌至面糊呈光滑透明状且具有黏性，手速要快。

慢慢一点一点的加入，用打蛋器快速拌匀，一边慢慢的加蛋液，一边确认面糊状态，提起打蛋头面糊呈倒三角停留在刮刀上3－5秒之后滴落且有部分残留，为最佳状态。把圆形花嘴装入裱花袋，再将面糊装入裱花袋，挤出圆形面糊，并盖上酥皮，放入烤箱180度20分钟，再转170度15分钟即可。

奶油加糖打发至8成发，烤好晾凉后将奶油挤入泡芙里。