艾米果是一种传统的客家小吃,制作过程中,艾草的颜色和口感会影响艾米果的品质。以下是一些可以让艾米果更青更绿的制作方法:
焯水加碱:在煮艾草时加入一勺水和2克食用碱,可以去除艾草的苦涩味,让艾草保持翠绿不变黄,还可以让艾草更快煮烂。
控制面粉比例:米粉和糯米粉的比例为3:1,如果喜欢更糯的口感可以再多加点糯米粉。
揉面加碱:在揉面团时加入1克食用碱,这样在蒸的时候艾米果更绿不会变黄。
在制作艾米果时,还需要注意艾草的选择和处理,以及其他原材料的质量和比例,以确保艾米果的口感和品质。
艾米果是一种传统的客家小吃,制作过程中,艾草的颜色和口感会影响艾米果的品质。以下是一些可以让艾米果更青更绿的制作方法:
焯水加碱:在煮艾草时加入一勺水和2克食用碱,可以去除艾草的苦涩味,让艾草保持翠绿不变黄,还可以让艾草更快煮烂。
控制面粉比例:米粉和糯米粉的比例为3:1,如果喜欢更糯的口感可以再多加点糯米粉。
揉面加碱:在揉面团时加入1克食用碱,这样在蒸的时候艾米果更绿不会变黄。
在制作艾米果时,还需要注意艾草的选择和处理,以及其他原材料的质量和比例,以确保艾米果的口感和品质。
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