整只鸭肉最好吃的8种做法(鸭肉的15种简单做法)

整只鸭肉最好吃的8种做法(鸭肉的15种简单做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 07:34:28

整只鸭肉最好吃的8种做法

第一种做法

魔芋啤酒鸭

准备食材调料,鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量

第一步:蒜瓣切粒,姜切丁装碗里,小葱切段,香菜也切小段备用。

第二步:魔芋切条状,再切小块,下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。

第三步:鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好,洗净冷水下锅焯水。

第四步:倒入料酒去腥,煮开撇去浮沫,再捞出放在清水中洗净沥干水分。

第五步:起锅下菜籽油烧至微微冒烟,下鸭肉炒至微微发黄出油,盛出备用。

第六步:锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香,接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味,再下豆瓣酱炒出红油。

第七步:然后下鸭肉翻炒均匀,再倒入啤酒没过食材。

第八步:接着倒入魔芋煮开,煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中,盖好盖子。

第九步:上气压15分钟后关火,待热气散开后开盖,再调入生抽食盐和白糖混合均匀。

第十步:最后一步就是起锅装盘啦,把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中,放上香菜和葱段,边吃边加热,很有感觉。

第二种做法

周黑鸭

准备食材调料,鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐

第一步:将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅,加一大勺料酒大火煮开。

第二步:煮开后去掉血水撇去浮沫,再放入清水中清洗干净。

第三步:另起一大锅,加入适量清水,然后开始加大葱,姜,蒜,冰糖,桂皮,陈皮,干辣椒和所有准备好的香料,简单搅拌一下。

第四步:再加入红曲米30克,甜面酱200克,老抽一大勺,生抽一大勺,盐适量,再次简单搅拌一下。

第五步:最后加入焯过水的食材鸭头,鸭脖,鸭掌和鸭翅,盖上盖子,

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