【腌黄瓜】材料：黄瓜5斤、辣椒1斤、姜蒜各适量、白糖3两、盐3两、酱油2斤、白酒2两、醋半斤、油3两、花椒适量
腌黄瓜，第一步选用比较嫩的黄瓜洗干净，然后放在倒有盐和小苏打的水中泡一会儿，这样能除去表面的污垢。然后清水冲洗干净，沥干水分后，黄瓜中间对切，切成大小适中的长条，放在盆里备用。
第二步加入盐搅拌均匀，然后用手把黄瓜里面的水尽可能的挤出来。然后放置一晚上。
第三步姜蒜辣椒，切好备用。锅烧热倒入酱油，白糖。烧开等到白糖完全融化后，关火盛出来放在盆里晾凉。
第四步杀过水的黄瓜条倒入晾好的酱汤里面，然后再次加入切好的辣椒，蒜，姜，醋和白酒。根据自己的口味也可以选择加入味精。
第五步锅里倒油，加入花椒爆香后，等油温大概冷却到室温后，浇在黄瓜上。接着就可以装坛子或者罐子里保存了。三四天就可以吃了。
1:加盐是为了杀出黄瓜里面的水，盐会跟着水流走，所以不要担心太咸。
2:加白酒吃起来口感会更加的好，而且还能杀菌
3:做好后最好冷藏食用，取出来吃的时候尽量用无水的筷子。
腌制好的黄瓜，胃口不好的时候取一点，搭配一点小粥，绝对让你胃口大开。香辣爽口，保管你一吃就根本停不下来。大家如果学会的话，下次去菜市场的时候不要忘了买点黄瓜自己回家腌制一点，保证你吃了一次就再也忘不掉。
