王刚的干锅排骨的做法（干锅排骨做法王刚）

用料:

肋排 500克

干辣椒 5个

花椒 10粒

生抽 30ml

老抽 15ml

红糖 15克

高度白酒 30ml

盐 适量

葱 6段

姜 5片

八角 1个

香叶 3片

芝麻 少许

步骤:

步骤 1

肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

步骤 2

炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

步骤 3

排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

步骤 4

放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

步骤 5

加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖

步骤 6

最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可