切圆茄子时，根据烹饪的方法和自己需要的口感，可以切成圆片、长条、方块、菱形块、细丝，下面就来切圆茄子。切圆茄子之前，先将圆茄子用水清洗干净。用刀将茄子的顶部和尾部切掉，这两个地方不容易洗干净，最好扔掉不吃。
如果做红烧茄子，最好将圆茄子切成片，在锅中煎，切的时候，将茄子放到侧面，这样切出的茄子，中间都是籽，容易熟。如果是普通的炒茄子，可以先将茄子切成圆片，再将圆片横着切成长条，然后用刀从长条中间竖着切一下，切成短一些的条，这样方便翻炒。
如果想要更好看一些，可以先将茄子切成圆片，再横着切成长条，然后用刀斜着从右向左将茄子切成菱形块，这样很漂亮。先将茄子切成圆片，再将茄子横着切成宽宽的长条，然后用刀垂直切下，将长条切成小方块。先将茄子切成薄薄的圆片，再将圆片横着切几下，宽度可以根据自己的喜好来切，然后将每一宽度的茄子切成细细的丝，这种切法，最适合老年人吃。
扩展资料：
二苠茄，茄子的一种，是天津市地方品种。为中熟种，果实圆球形稍扁，表皮紫色，果顶部略浅，有光泽。单果重750克以上，最大果实可达1500克。果肉白色致密细嫩，种子较少品质优，一般亩产5000公斤左右。茄子，江浙人称为六蔬， 广东人称为矮瓜，是茄科 茄属 一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家 黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29， 生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
