腌制蒜苔变色还能吃吗（蒜苔腌制变酸能食用吗）

可以吃的 ，蒜苔黄了，只是水分丧失，老了，维生素部分丢失，并不产生毒素。选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔黄了可以拿出来在太阳下面暴晒，晒干了也好存放，晒过的蒜苔更好吃。