蒜苔头部变红是因为过分存放和氧化的结果。在氧气的存在下,蒜苔头部内的硫化物会被氧化为二氧化硫和硫酸,导致头部变红。
此外,如果蒜苔存放时间过长,它的水分也会逐渐流失,头部变硬,失去了鲜嫩的口感。因此,在购买蒜苔时,最好选择新鲜的,存放时应尽量保持通风,干燥和阴凉的环境,避免过长的存放时间。
蒜苔头部变红是因为过分存放和氧化的结果。在氧气的存在下,蒜苔头部内的硫化物会被氧化为二氧化硫和硫酸,导致头部变红。
此外,如果蒜苔存放时间过长,它的水分也会逐渐流失,头部变硬,失去了鲜嫩的口感。因此,在购买蒜苔时,最好选择新鲜的,存放时应尽量保持通风,干燥和阴凉的环境,避免过长的存放时间。
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